空气炸锅蛋挞是一种用空气炸锅来烘烤的蛋挞，比用烤箱更加方便快捷，也更加节能环保。空气炸锅蛋挞的外皮酥脆，内馅嫩滑，香甜可口，是一种非常适合早餐或者下午茶的甜点。空气炸锅蛋挞的主要食材有蛋挞皮、鸡蛋、牛奶、糖等，调味料有盐、香草精等，可以根据个人喜好增减或者替换。
以下是空气炸锅蛋挞的详细步骤和食材挑选：
- 食材：蛋挞皮8个（可以自己做或者买现成的），鸡蛋2个，牛奶150毫升，白砂糖30克，盐少许，香草精少许（可选）。
- 做法：
- 将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖、盐和香草精（如果有），用打蛋器搅拌均匀。
- 将牛奶倒入小锅中，用小火加热至微微冒泡，不要煮沸。
- 将热牛奶慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，使之混合均匀。
- 将混合好的蛋奶液过滤一下，去除泡沫和杂质，得到光滑细腻的蛋挞液。
- 将蛋挞皮放入蛋挞模具中（如果没有模具可以用纸杯代替），用手指轻轻按压使之贴合模具的形状。
- 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，七八分满即可，不要倒满。
- 将装好的蛋挞放入空气炸锅中，设置温度为180度，时间为10分钟，开始烘烤。
- 等到时间到了，取出空气炸锅中的蛋挞，小心不要烫手，观察蛋挞表面是否呈现出金黄色，并且有些焦香。
- 如果觉得还不够焦黄或者酥脆，可以再放回空气炸锅中，调整温度为200度，时间为2分钟左右，再次烘烤。
- 等到蛋挞达到自己满意的程度后，就可以取出来享用了。
- 食材挑选：
- 蛋挞皮：选择质量好的蛋挞皮，颜色金黄，无异味或者发霉。蛋挞皮可以自己做，也可以买现成的，自己做的话需要准备面粉、黄油、水、盐等食材，按照一定的比例和方法制作出来。买现成的话可以在超市或者网上购买，注意要选择食品级的蛋挞皮，避免添加剂或者防腐剂。
- 鸡蛋：选择新鲜无裂纹的鸡蛋，颜色鲜亮，蛋壳光滑，无异味。鸡蛋要打散均匀，加入适量的糖和盐，这样可以使蛋挞液更加松软和甘甜。
- 牛奶：选择质量好的牛奶，颜色白亮，无异味或者发酸。牛奶要用小火加热至微微冒泡，不要煮沸，这样可以避免牛奶变质或者分离。
- 香草精：选择质量好的香草精，颜色透明，无异味或者发霉。香草精是可选的调味料，可以给蛋挞增加一种香甜的风味，也可以用其他的香料代替，如柠檬皮、桂皮等。
- 小贴士：
- 蛋奶液要过滤一下，去除泡沫和杂质，这样可以使蛋挞液更加光滑细腻，也可以避免蛋挞表面出现气泡或者凹陷。
- 蛋挞液要倒入蛋挞皮中七八分满即可，不要倒满，否则会影响蛋挞的成型和口感。
- 空气炸锅烘烤蛋挞时要注意观察火候，并且要及时翻面，这样可以使蛋挞更加均匀和酥脆，也可以避免蛋挞过干或者焦黑。
- 蛋挞最好趁热食用，如果剩下了，可以放入冰箱保存，第二天加热后仍然美味。
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