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【线椒炒鸡蛋】
1.首先，我们准备一把线椒、几个小米椒，先把线椒蒂去除，把线椒切成圈，小米椒也切成圈用来配色，再切一点葱花放在一起备用。
2.准备6个鸡蛋打入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，再淋入一点水淀粉，水淀粉能使鸡蛋更加嫩滑，用筷子快速搅散。
3.下面，我们把青红椒炒一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把青红椒圈和葱花倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分，辣椒炒香、炒至7成熟时起锅，把青红椒倒在蛋液里面搅拌均匀。
4.锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻的推散，让其均匀受热，一面煎好以后，翻过来煎另一面，就这样来回多翻几次，把鸡蛋煎至两面金黄用勺子快速炒散，再淋入一点香油，翻匀后即可出锅装盘。
技术要点：
1.蛋液里加水淀粉，能使炒出来的鸡蛋更加滑嫩；
2.线椒提前炒至7成熟，再和蛋液掺匀，这样炒出来的线椒既不会夹生，又能均匀裹上鸡蛋。
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