枣花馒头花样制作方法窍门（创意枣花馍，超详细步骤一学就会）

吃腻了圆馒头，今天做道创意枣花馍，枣花馍是很多北方人过年时都要蒸的一道传统面食，寓意蒸蒸日上、甜甜蜜蜜，过年、过节或是请客吃饭时蒸上一锅，口感好、营养好、寓意好，还倍有面儿，跟着我一起学起来吧！

【食材明细】

全麦面粉、红枣、酵母。温水。

【做法】

碗中加适量的全麦面粉，酵母放温水里化开，酵母和全麦面粉的比例是1:100。

用酵母水和面，揉成稍硬点的面团，面团不能太软，否则影响操作和成品颜值。全麦粉颜色偏黄，喜欢颜色更白洁的可以用普通中筋面粉制作。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

这是发酵好的面。

取出面团，反复揉面排气，再揉成光滑的面团。

分成五等份。

把每一个面剂子都搓成粗细均匀且长度相等的细长条。

如图，把两根筷子分别放在两边，约四分之一处，可以在筷子上抹少许干面粉或者食用油防止粘黏。

如图，用筷子夹起来。

再抽出筷子。

如图，再把筷子放在两端。

夹紧使筷子重合。

再抽出筷子。

把红枣放在中间轻轻按压，使红枣粘得更牢固些。

用叉子压出花型，压重点，这样经加热膨胀后花型还能清晰可见。

全部压好后稍作整理，花瓣短的可以慢慢撑长点，使花瓣长短均匀，成品更好看。

如图，把每一个都捏紧。

枣花馍生胚就做好了。

冷水上锅，把生胚放在蒸布上。

盖上锅盖，二次醒发15分钟。

二次醒发好后开大火蒸15分钟。

关火后焖5分钟再开盖，成品不回缩、不塌陷。

蓬松暄软，颜值高！

用全麦面粉制作，营养丰富，饱腹感强。

掰开后，内部组织松软、细腻，麦香味浓还带着点枣香味，真好吃！

枣花馍的制作，面团的软硬度是关键，面团太软不好操作，且成品花型不清晰、不立体；面团太硬，会大大降低蓬松度，影响口感，枣花馍的面团比要做普通馒头的面团稍硬即可。

【白灼菜心】

水开后倒入菜心，加点油、盐，煮至菜心断生捞出控水。

少许油，倒入葱花炒出香味，加少许开水，加点生抽提鲜还能增色，煮30秒盛出，也可以勾个薄芡。

料汁浇在菜心上即可。

平时做蔬菜，我用得最多的就是白灼，原汁原味、清淡味美，还能最大程度地保住营养素，特别适合夏天吃！

【红豆羹】

红豆清洗干净后用凉水泡一夜，水开后倒入泡好的红豆，煮至红豆软烂开花加少许藕粉水勾薄芡，我不爱吃甜，没加糖，喜欢吃甜的可以加点冰糖或者白糖一起煮。

装盘后撒点桂花，增香好看、软糯粘稠！

还可以加点煮熟的小元宵，就是我们南京的特色小吃：赤豆元宵，感兴趣的朋友可以试一试。

【纯咖啡】

自己现磨的咖啡豆，自己煮的咖啡，不加糖不加奶，提神醒脑、加快代谢！

每天都不缺席的蒸板栗。

【香瓜】

一口清香，满口甜蜜，咬一口，香酥细脆，还有那恰到好处的甜蜜滋味！

花式早餐当然少不了花式美食，今日份花式枣花馍是亮点，中看又中吃，营养又饱腹!