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榨菜是一种著名的腌渍菜肴，是用芥菜头腌制而成，在国内非常的有名，跟欧洲的酸黄瓜以及德国的甜甘蓝被称为世界著名的“三大腌渍菜肴”。今天跟小伙伴们分享的菜肴就是用榨菜为原料的“榨菜蒸牛肉”。
牛里脊肉含有丰富的高蛋白，适合不同年龄段的人食用，而且筋膜比较少，肉质鲜嫩处理起来简单方便，榨菜与牛肉的结合味道独特，口感爽脆、咸鲜富有层次感。
食材：牛里脊肉、榨菜、葱花、生抽、白糖、盐、蚝油、鸡蛋清、淀粉、姜末、蒜末
烹饪方式：
1. 处理榨菜：将榨菜去掉凹凸不平的外皮，选用中间部位，切成薄片，泡清水备用（因为榨菜是腌渍菜肴，本身含盐量较高，所以要切成薄片泡水，让它本身的盐分析出一些）。
2. 处理牛里脊肉：去掉牛里脊外层一圈的筋膜（一定要处理干净，避免影响口感），切成和榨菜一样大小的薄片。
3. 将蚝油、盐、糖、蛋清、生抽、淀粉加入到切好的牛肉片中，抓拌均匀腌制15分钟备用。
4. 将泡水的榨菜洗净，挤干水分。腌制好的牛肉加入蒜末、姜末搅拌均匀。将两者放入盘中混合抓拌均匀（牛肉在盘中要摆放的均匀，不要成坨。避免蒸的时候牛肉受热不均匀，影响成熟度）。
5. 待蒸锅水沸腾时入锅蒸煮食材，大火蒸煮大约8分钟左右。
6. 美食完成！
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