不用转化糖浆的月饼做法教程（教你水果月饼家常做法）

北方的中秋节细雨绵绵，更别说赏月了，在这凉爽的假期里给家人做一盘好吃的月饼也是很惬意的。刚好家里有许多猕猴桃，今天来尝试做水果月饼。其实没有转化糖也可以做得，上次买烤盘商家赠了一瓶转化糖浆，正好拿出来试试，做的还比较满意。其实月饼皮比较好做，尤其水果馅费些时间，需要把水分炒干，最后炒成黏稠的酱。

猕猴桃里面加了一个苹果，果酱不会稀而团不成球，还能吃到苹果的香味，这样的果酱可以多做一些放在冰箱里，做面包也不能派上用，就不用单独做了。

外面买的月饼总是感觉到太甜了还油腻，自己来调制的馅用的油量都是根据自己的喜好配置，这样吃起来也不会过甜，这样做我们全家人都喜欢吃，皮也不会干硬。最后祝大家中秋节快乐，阖家吉祥！

【水果月饼】

详细制作方法

第一步：准备好食材。猕猴桃6个，苹果一个，黄油20克，蜂蜜60克，面粉100克，玉米油25克，转化糖浆80克（没有可以用蜂蜜代替）枧水2克。首先把猕猴桃中间切成两半，用勺子把果肉挖出来。

第二步：把所有的果肉放盆里。

第三步：苹果洗净，切成片，把中间的核去掉，再切成小丁。

第四步：把所有的果肉放不粘锅里，中火加热。

第五步：把果汁水分炒干，黏稠状时放入黄油继续翻炒至黄油融化。

第六步：再加入适量蜂蜜，继续翻炒。

第七步：把果肉炒至完全没有水分时，关火晾凉，放冰箱里冷冻一个小时。

第八步：盆里加入转化糖浆、玉米油、枧水。没有转化糖浆可以用蜂蜜。

第九步：把面粉筛进盆里，筛进去的面粉搅拌更均匀。

第十步：用硅胶铲拌匀，搅拌至没有干粉，抓捏成团，放保鲜袋里冷冻一个小时，冷冻做的时候不会黏手。

第十一步：把冷冻好的面团和果肉团成球，如果家里的模具是50克，那么每个面的重量是10~15克，果肉大约35~40克。

第十二步：面皮和果肉包裹用虎口收拢的方法捏合，然后团圆，放模具里。

第十三步：把月饼胚子压好放在烤盘里，下面铺上油纸，我油纸用完了，用锡纸代替。

第十四步：烤箱提前预热，把月饼胚子放烤箱里，上下火190度烤5分钟，取出刷上蛋黄水，然后160度烤15分钟，上色即可。

以上是分享朋友们水果月饼做法，自己在家做干净，吃着放心。按我的这个步骤做，保证你一次成功，我家孩子说比买的还好吃。

小贴士：

1、水果放锅里一定要多炒，把水分全部炒干，需要耐心翻炒，最好用不粘锅，普通锅容易炒糊。

2、和好的面团一定要放冰箱里冷冻，不然很黏手的。

3、先用高温烤定型，然后刷薄薄的蛋黄，再用低一点的温度烤上色即可。