01、猴头菇炖鸡汤

食材：新鲜猴头菇2朵、土鸡半只、虫草花1小把、枸杞1小把、姜片4片、胡椒粉2克、盐2g、清水适量

1. 准备好食材，鸡肉首选土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块。

2. 虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右，这一步可以清洗干净表面浮尘，还能让它们在熬煮的时候迅速出味。

3. 接下来来处理猴头菇，新鲜的猴头菇是雪白色的大绒球，翻过来会看到它的根蒂，用剪刀彻底剪掉根蒂，然后把猴头菇撕成小块，很多人会喜欢煮大个头的，可以根据个人喜好来处理。

4. 撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍，决计没用一点儿苦味了，尤其是猴头菇干，一定要记得抓干水分再浸泡，循环3次以上。

5. 将鸡肉放入锅内，放入猴头菇和枸杞虫草花，放入姜片和胡椒粉，因为孩子喜欢喝，我就不放料酒了，习惯放料酒的可以放一些。

6. 将锅放上电陶炉，盖上盖子，大火煮沸。

7. 此时你会发现锅里有很多浮沫，这时候别偷懒，用汤勺把浮沫全部撇掉，不然煮好的汤可不过顺滑哦，全部撇出来之后，将电陶炉转小火定时30分钟。

8. 30分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了，一开盖子，香气袭人，真的太美味。

02、板栗炖鸡腿

食材：板栗适量、鸡腿4个、青椒2个、红椒2个、玉米油适量、葱一颗、麻椒适量、干红辣椒适量、盐2g、生抽2勺、老抽2勺、冰糖3块、蚝油一勺、姜适量、蒜3瓣

1. 鲜鸡腿请卖家剁成块，清水洗去血水，备用。

2. 凉水下锅，开中小火。

3. 焯至半开捞出，温水洗去浮沫。

4. 控水备用。

5. 买的剥好的板栗，洗净。

6. 锅内适量油烧热，葱姜蒜，麻椒，干红辣椒，冰糖炒出香味儿。

7. 焯好水的鸡块倒入，翻炒两下。

8. 适量盐，生抽，老抽，蚝油调味。

9. 翻炒均匀。

10. 倒入适量水（没过鸡块），大火烧开，中火炖二十分钟。

11. 青红椒切菱形片。

12. 板栗放入。

13. 中小火炖十分钟。

14. 青红椒放入。

15. 炖两三分钟。

16. 关火盛出。

17. 成品。

小窍门：宜选用新鲜鸡腿，肉质鲜嫩不柴。

03、小鸡炖蘑菇

食材：鸡一只、蘑菇500g、土豆粉条120克、葱一颗、姜一块、蒜8瓣、八角2颗、酱油15克、料酒15克、糖10克、盐2克、食用油适量

1. 食材准备。整鸡斩件。

2. 榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。

3. 土豆粉条浸泡1小时。

4. 葱姜蒜切好备用。

5. 油热，放葱姜蒜、八角，炒香。

6. 加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。

7. 倒入料酒、酱油和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。

8. 加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。

9. 加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。

10. 开盖调大火再炖10分钟左右。

11. 完成，出锅！

小窍门：

1、用最后泡蘑菇的水来煮汤，味道更鲜美。

2、榛磨因为是野生的，根部泥沙杂物比较多，建议开始时多换几次水，彻底洗干净。

3、土豆粉条更适合炖菜。

04、黄焖鸡

食材：鸡腿3个、香菇4朵、青椒1个、姜1块、干辣椒6个、盐2g、料酒1勺、白胡椒粉1匙、生抽2勺、白糖1勺

1. 准备所需食材。

2. 鸡腿剁成小块备用。

3. 香菇洗净切片、青椒切滚刀块、姜切片、干辣椒掰小段备用。

4. 锅中加油放入白糖小火炒至焦糖色。

5. 放入鸡腿快速翻炒。

6. 加入干辣椒、姜片、生抽和料酒翻炒。

7. 加入适量水，水量以没过鸡腿为宜，并放香菇一起炖15分钟左右。

8. 待汤汁浓稠时放入青椒翻炒，加少许盐和白胡椒调味即可。

9. 盛出装盘

小窍门：

1、鸡腿比较容易熟，15分钟足够了，不用炖太久。

2、最后汤汁不要收的太干，留下些浇米饭用味道极好。

05、土豆炖鸡腿

食材：鸡腿10个、土豆2个、胡萝卜一根、啤酒250ml、八角3个、耗油一勺、冰糖5块、盐2g、葱一颗、蒜5瓣、姜一块

1. 鸡腿改刀。

2. 土豆胡萝卜切块。

3. 葱姜蒜切片切段。

4. 鸡腿焯水。

5. 放油炒冰糖加鸡腿。

6. 加入葱姜蒜。

7. 加入蚝油。

8. 鸡腿煎至金黄加啤。

9. 加入辣椒八角。

10. 加入土豆胡萝卜。

11. 炖就好了。