大肠怎么洗干净又好吃（不用碱不用醋，10分钟清爽干净）

肥肠就是猪大肠，自然是有腥臭味的，想要做得好吃，首先就是要把它洗干净。肥肠怎么洗？有些人直接用清水洗，也有些人用醋用碱来洗，其实根本洗不干净。

【洗肥肠的小妙招】

准备肥肠、食盐、 面粉、玉米面、高度白酒。

1、买一些新鲜的肥肠，颜色粉红，表面有很多粘液，这样的才新鲜。肥肠的表面比较光滑，清洗起来相对比较简单，放入盆子里加入一勺盐和一勺面粉，用手不停地揉搓，利用面粉把表面的粘液都吸附下来。食盐能有效杀菌，可以多加一点，一冲洗就掉了，肥肠不会变咸的。

2、等到面粉变成疙瘩，颜色变得灰黑，说明表面的粘液已经洗下来了，这个时候加入一些玉米面揉搓。玉米面的颗粒粗糙，摩擦力大，能轻松地把那些脏东西都搓下来。

3、用清水多冲洗几遍，光滑的一面就彻底清洗干净。然后把肥肠翻过来，把白色的油脂都撕掉，不然吃着很油腻。这一面不光滑，就不用面粉了，直接加玉米面和食盐，用手搓洗一会儿，把脏东西都搓下来。

4、等到玉米面发灰时，用清水冲洗几遍，肥肠就洗干净了。但闻起来还是有一些腥臭味，先别急，把肥肠放进盆子里，加入适量高度白酒，用手搓洗2分钟，然后浸泡10分钟，最后用清水冲洗干净，非常就洗好了，保证干净清爽，没有一点腥臭味。

肥肠怎么做才好吃？教大家做一道我最爱吃的【辣子肥肠】，味道香辣，真的是下饭神器呀。

【做法】

准备肥肠头、干辣椒、花椒、藤椒、郫县豆瓣酱、白芝麻、白糖、料酒、胡椒粉、花生油、酱油、生姜、蒜瓣、八角、陈皮、食盐、花椒油。

1、肥肠头洗干净，用上面的方法，玉米面和高度白酒是关键。锅里加入适量清水，放入洗干净的肥肠，加入姜片、花椒、陈皮、八角、料酒、食盐，大火煮开后继续煮20分钟。

2、煮肥肠的时候来准备配料，葱姜切块，干辣椒切段，辣椒要多一点。肥肠煮20分钟即可，能用筷子扎穿就行了，捞出用清水冲洗一下，晾凉备用。肥肠不要煮得太烂，不然没有嚼劲，口感会差一大截的。

3、肥肠用刀切成滚刀块，锅里加油烧热，放入肥肠大火爆炒，炒干肥肠的水汽，转小火后加入郫县豆瓣炒出红油，下入花椒、藤椒、八角炒出香味。

4、加入适量料酒、酱油、胡椒粉、白糖调味，继续小火煸炒，让调料的味道充分融入肥肠里。等到肥肠表面起皱，颜色金黄后放入干辣椒一起炒，放太早辣椒容易焦糊哦。

5、加入干辣椒后继续炒几分钟，炒出香辣味，等到干辣椒颜色金黄后放入白芝麻，继续炒一会儿，此时已经是香气四溢了，淋上适量花椒油，翻炒均匀即可出锅。