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各位朋友大家好，今天给各位朋友分享一道儿时记忆中的美味“山鸡汤“。
山鸡(学名：Lophura swinhoii)，又叫凰、雉鸡。性情活泼，善于奔走并善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力不强，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。
主要做法：
主料：山鸡一只。
调料：花椒、大葱、生姜、香草、精盐、白糖、白醋、香菜适量。
1、山鸡宰杀完成后清洗干净备用。
2、5cm长的葱段切2段，生姜切4片，香菜切末。
3、汤锅中加水烧至5成热，将山鸡放入锅中大火烧开，撇去浮沫2分钟后捞出。
4、汤锅中重新加水，放入山鸡及花椒、葱段、姜片、香草、白糖、白醋适量，大火烧开转微小火。
5、山鸡炖煮过程中宜适当翻动，确保其均匀受热，浮沫随时撇出。
6、120~150分钟后用筷子检查山鸡是否软烂。
7、山鸡软烂、汤汁逐渐变白加少量精盐调味再炖煮10分钟，点缀香菜末美味即成。
有的朋友看了会说，为啥不加点料酒、香油、味精？那我告诉你吧，我家是一个偏僻的小山村，那时候根本就不知道这些东西，当然也没有。
这道做法简单粗暴、营养丰富、健康美味的“山鸡汤”觉得咋样？如果喜欢欢迎到评论区指教和评论，非常感谢!
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