压力锅做蛋糕简单方法

压力锅做蛋糕，非常简单，又方便又好吃。

喜欢吃蛋糕的，可以自己试试。

❶制作蛋黄面糊。

准备5个公鸡蛋，标准大点的。小的可以多加一个。蛋清分离。盆里放入70g玉米油，10g白糖，70g纯牛奶。转圈搅拌成酸奶状。

加入80g低筋面粉，左右横着搅拌。切记！不能转圈搅，避免上劲，起筋。发不起来。搅拌至没有颗粒为止。

再加入蛋黄，左右搅拌，搅拌成黄色油状，酸奶状。备用。

❷整理蛋清，加入两滴醋，或者柠檬汁都可以。去腥。加入60g白糖，喜欢的可以多加，不喜欢甜，可以少加。再加入1g盐。

❸打发蛋清。先一档打发至颜色变白。高速打，直接打发至抬起打蛋器，会有个小尖尖。蛋清盆反过来，蛋清不移动，不落下，为止。

❹面糊蛋清翻拌。先盛三分之一打发的蛋清，到面糊里翻拌。炒菜一样。差不多均匀的时候。再把拌好的面糊，反过来倒入剩下的蛋清盆里，这样底部更容易拌匀。要有耐心。上下翻拌。不可以打圈，不可以急。看着没有明显的白点，基本均匀就好。因为过度翻拌也不利于蛋糕发起。

❺蛋糕液入锅。

饭锅锅底抹油，一点点就够，切记不要过多，多了脱膜的时候，油多了满手。刷子轻轻刷点点就好。

倒入做好的蛋糕液。可以轻轻蹲一蹲锅底，跑一跑气泡。平时如果做蛋糕大起不好的，就可以不蹲。

❻奶油制作，两种方法。

一是黄油，锅里融化，凉凉以后打发。

二是淡奶油，250毫升每盒，冷藏一晚，更容易打发。也更简单方便。

当然了，奶油脂肪含量多。吃多了容易胖。用的时候适当适量。